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Daphnè BIODINAMICA

Dopo un’accurata selezione, i grappoli sono stati diraspati e pigiati. Il mosto ottenuto è rimasto a contatto con le bucce per un periodo che è variato dai 2 ai 4 giorni, a vasca aperta e a temperatura ambiente. La fermentazione del Daphné è stata condotta in barriques da 225 litri e tonneaux da 500 litri in maniera completamente naturale, senza aggiunta di lieviti selezionati e senza coadiuvanti enologici. Il vino è rimasto nel legno per 12 mesi a contatto con le proprie fecce, successivamente travasato e lasciato per alcuni mesi in acciaio. Infine è stato imbottigliato senza chiarifiche e senza filtrazioni.

PRODUZIONE BIODINAMICA

Maggiori dettagli

18,00€

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vitigno:
100% Trebbiano Toscano

vendemmia:
Le uve utilizzate sono state vendemmiate tardivamente la prima settimana di Ottobre.

vinificazione:
Questo particolare vino è il risultato di un lungo lavoro di ricerca e di prove fatte sulla macerazione delle uve.
Il Daphné è un vino fatto con macerazione di quattro giorni sulle bucce, in vasca aperta ed a temperatura ambiente. Successivamente viene vinificato in Barriques e Tonneaux, senza aggiunta di lieviti selezionati, e senza additivi chimici. Questo vino è stato affinato in legno per circa un anno ed è stato imbottigliato senza filtrazioni né chiarifiche. 

caratteristiche sensoriali:
Un vino dal corpo importante paragonabile alla struttura di un rosso. Al naso un fruttato intenso, con sfumature erbacee, al palatominerale e voluminoso.

abbinamenti:
La strutturapermette l’abbinamento del Daphné a pietanze che generalmente si sposano ai vini rossi: carni, anche rosse, formaggistagionati, ma anche tartufo e fois gras

Come servire: 9 – 10 gradi

dati analitici:
Alcol 13,6 %
Acidità totale 4,12 g/
pH 3,67

Gradazione alcolica 13,6 %
Temperatura servizio 9 – 10 gradi
Vitigni 90% Trebbiano Toscano - 10% Malvasia Bianca
Acidità Totale 4,12 g/

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Pinot Grigio Ramato

Pinot Grigio Ramato

Colore:

Colore rosa tenue con riflessi ramati. Questa tonalità nasce dal periodo di contatto con le bucce dell' uva durante la fase di vinificazione.

Profumo:

Al naso presenta note floreali e di frutta come la mela, la pera e la frutta di bosco.

Gusto:

Al palato si esprime con note dolci e cremose nelle quali riemergono intense sensazioni fruttate e persistenti.

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Produttore: Tenuta il Poggio - Cosimo Maria Masini

Tenuta il Poggio - Cosimo Maria Masini

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