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Vin Santo del Chianti DOC - Caratello

Vin Santi a partire dai primi anni 60

Vin Santi oggi sono prodotti con il metodo tradizionale dell’appassimento delle uve sotto loggiati ben areati, per almeno cinque mesi, utilizzando oltre alle uve bianche tipiche Trebbiano e Malvasia Bianca, anche circa il 30% di uve Malvasia Nera ed una piccola percentuale di uve Colombana.

I grappoli appassiti vengono spremuti fra la fine di Gennaio e l’inizio di Febbraio ed il mosto di Vin Santo è posto subito all’interno dei piccoli fusti in legno di Rovere e Castagno chiamati Caratelli, dove inizia spontaneamente la lentissima fermentazione che può durare anche alcune stagioni.

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I grappoli appassiti vengono spremuti fra la fine di Gennaio e l’inizio di Febbraio ed il mosto di Vin Santo è posto subito all’interno dei piccoli fusti in legno di Rovere e Castagno chiamati Caratelli, dove inizia spontaneamente la lentissima fermentazione che può durare anche alcune stagioni.

L’aggettivo di ossidazione deriva dalla pratica, unica nella produzione di vino, di non colmare completamente i fusti lasciando una buona quantità di ossigeno che produrrà la tipica ossidazione del Vin Santo di Toscana.

La maturazione del Caratello dura almeno 5 anni ed avviene negli stessi contenitori di fermentazione e in macerazione sui depositi (chiamati Madri di VinSanto in Toscana) degli antichi Vinsanti

Gradazione alcolica 15,5 % vol
Temperatura servizio Servire alla temperatura di 12/14°.
Vitigni Malvasia bianca e Nera, Trebbiano, San Colombano
Anno impianto oltre 40 anni
Numero ceppi 3500 ceppi per ettaro
Altitudine 100-150 mt. S.l.m
Natura del terreno Base arenaria, con importanti presenze di fossili di origine marina, ben miscelati con un’alta percentuale di argilla
Zona del vigneto San Miniato, Toscana
Produzione 2000 bottiglie
Sistema di allevamento Cordone speronato
Acidità Totale 6,80 g/l

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Pinot Grigio Ramato

Pinot Grigio Ramato

Colore:

Colore rosa tenue con riflessi ramati. Questa tonalità nasce dal periodo di contatto con le bucce dell' uva durante la fase di vinificazione.

Profumo:

Al naso presenta note floreali e di frutta come la mela, la pera e la frutta di bosco.

Gusto:

Al palato si esprime con note dolci e cremose nelle quali riemergono intense sensazioni fruttate e persistenti.

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Produttore: Pietro Beconcini Agricola

Pietro Beconcini Agricola

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Colore: Colore rosa tenue con riflessi ramati. Questa tonalità nasce dal periodo di contatto con le bucce dell' uva durante la fase di vinificazione. Profumo: Al naso presenta note floreali e di frutta come la mela, la pera e la frutta di bosco. Gusto: Al palato si esprime con note dolci e...

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