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Cantina Fosso degli Angeli
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Casa Florio
CASA FLORIO è un'azienda che produce e commercializza salumi tipici , senza conservanti, da oltre cinquant'anni.
Nasce a Montecilfone: un piccolo centro agricolo Molisano dove le uniche risorse sono l'agricoltura e l'allevamento. Situato in zona collinare ( dove nei giorni più limpidi si possono ammirare anche le bellissime Isole Tremiti), ai margini di ottanta ettari di bosco, questo paese vanta un microclima e un'aria pulita ideali per la produzione di gustose tradizioni gastronomiche locali , come i salumi, da sempre l'obiettivo principale dell'azienda.
Già nel 1964 la famiglia FLORIO era conosciuta da tutti in paese per la vendita di carne locale che si procurava personalmente nelle masserie dei dintorni, macellava e vendeva in una piccola macelleria vicino casa dove produceva, anche se in modeste quantità, ottimi salumi caserecci.
Con il passare degli anni la macelleria è stata sostituita da un punto vendita più grande seguito poi da un altro nella vicina Termoli ma le dimensioni non erano più adatte a soddisfare la domanda sempre più crescente di salumi tipici locali: si rese necessario realizzare un laboratorio più funzionale e moderno, a gestione familiare, solo per la lavorazione del maiale, senza però tralasciare la tradizione di famiglia.
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Evvivo
Evvivo aggiorna le ricette della tradizione italiana nel rispetto di un alimentazione più equilibrata e naturale.
Grande cura viene posta nella ricerca delle materie prime, in larga parte selezionata da piccoli produttori agricoli per garantire un prodotto di alto valore sia nutrizionale che gustativo.
Il ciclo di lavorazione del Panettone è ancora oggi completamente manuale e dura tre giorni; il cuore della preparazione è la lenta lievitazione naturale con solo lievito madre da pasta acida, rinfrescato 3 volte al giorno.
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